Since '97.04.01 |
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唯一の例外がひるぜんの森での野外料理で、スモーカーを使っての燻製つくりやダッチオーブン料理である。 この経験が始めての自炊生活でも大いに役立って、２年間の自炊生活を楽しいものにしてくれた。
もっとも大抵はスモーキング中からスモーカーから漏れ出してくる美味しそうな香りに我慢できずに、熱々の出来立てを頬ばってしまうことが度々、いや毎度のことである。 今回も娘の夫君が仕事の関係で夕刻に出立するというので、昼過ぎから火を熾してスモーキングをはじめ、３時過ぎにはもうビール片手に全員で舌鼓を打っていた。
久しぶりに造園談義に花を咲かせ、２日かけて私の庭や近くの山乗渓谷の不動瀧、奥大山の渓谷、鏡ケ成高原の湿原、蒜山高原のトンボ池などを一緒に見にでかけた。 トンボ池では彼が見たことがないのでぜひ見たいといっていた「ハッチョウトンボ」をすでに時期遅れだったにもかかわらず数匹発見し、私の森を流れる川ではこれもぜひ見たいと言っていた「オオサンショウウオ」と奇跡的な遭遇をした。 １２日の夜は雲ひとつ無い夜空を埋め尽くすような満天の星を眺め、長く尾を引く流れ星を１０数個、その間に孵化するのが遅すぎたゲンジボタルが数匹闇に舞うのを確認して、彼にとっては幸運な日々となった。
やはり私の景観園芸学校時代の友人のＡさんの夫のＮ君が、前々から私のダッチオーブンでつくるローストチキンの話を聞いて、「材料は持ってくるので、一度つくってご馳走してください。」と言っていたので、それではＧ君が来た時に一緒につくって食べようと計画して、１２日夕に彼らの住まいの目の前にあるという鶏屋で若鶏の丸ごと肉を２匹調達して持参してくれたので、１３日の昼にみんなでローストチキンをつくることになった。 私が１２”径のダッチオーブンで鶏を丸ごと焼くのは３度目で、これまでは簡便な豆炭を使って調理をしていたが、ちょうど豆炭を切らしていて、薪材は山とあったので、今回は薪の火で焼いてみることにした。 威勢良く燃え上がった薪の火が落ち着いた頃、いつも通り予熱したダッチオーブンに鶏をそのまま放り込んでそのまま３０分。 そろそろ野菜を投入しようとふたを開けたら、なんとすでに半分黒焦げになったあわれなチキンが現れた。 本当はこんがり狐色に焼き上がったローストチキンに下にはたっぷりとしたチキンスープが溜まっているはずなのに、スープは一滴もなく、鍋の底は黒焦げになっていた。 どうも火力が強すぎたらしい。 完全な失敗である。 それでも心優しい客人たちは、炭化した皮を取り除きながら塩や醤油で好みに味付けしながら、「美味しい。美味しい。」と言ってペロリと平らげてくれた。 彼らはまだ食べたそうな雰囲気だったことと、私もちょっぴり残念な気分だったので、「Ｇ君が出発する前にもう一匹焼いてみるか。」と今度は完全な「燠火」にしてから慎重に焼くことにした。 この間についでに少し下味をつけてみることにして、鶏肉の内外面に、にんにくと塩、コショウを摺り込んでおいた。
こんどは牛肉のブロックを丸焼きにして食べようと、早くも次回の「ミスターの野外料理を味わう会？」のメニューが決まった。
('07.08.15)
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アウトドア・クッキング
還暦を過ぎてからの二年間の景観園芸学校での全寮生活で自炊を始めるまで、料理を自分でやることはほとんどなかった。 
